長い間行ってみたいと思っていたレストランで、ついに食事することができました。
レストラン名はAlinea（アリニア）、ミシュラン３つ星、世界のベスト５０、ジェームスビアードアワード、トリップアドバイザー全米トップ等々、数多くの賞に輝く全米トップレベルの高級レストラン。
アメリカグルメ探訪を趣味としているので、このハイエンドのレストランは絶対外せないと思ってました。
料理はコンテンポラリー（ニュー）アメリカン、Molecular Gastronomy（分子ガストロノミー、分子美食学）という科学的手法を用いた高度な料理。
物理、化学にめっぽう弱い私ですが、作る方ではなくて食べる方、深く考えずに美食を愉しみます。
予約は２か月位前にTockというレストラン予約システムを通じて完了しました。
チケット制なので、予約時に支払い済、２名のテイスティングコースとワインペアリング、チップと税金を含んだ総額は＄９６３．３６（この値段は内容によって変動）。
もちろんディナーとしては高いですが、サンフランシスコやワインカントリーのミシュラン３つ星と比較しますとお手頃。
しかも、食後わかったことですが、最初のスパークリングウオーター、最後のお茶＆コーヒー代等の請求は一切ありませんでしたので良心的な値段であると思いました。
レストラン外観
看板は全くなく、住所で確認、但し、店前のヴァレー・パーキング看板にはAlineaと書かれてます。
予約時間はレストランのオープン時間である５時、少し早めに到着すると、ドアを開けてテーブルに案内してくれました。
The Salon（２階のダイニングルーム）
テーブル上にディスプレイされていたココナッツ、ライム、レモングラス
これらは後程プレゼンテーションとして使われるものでした。
卓上には、意味不明なアルファベット文字が書かれたカードが置かれていて、何これ？ですが、最後にわかります。
Larmandier-Bernier, "Longitude, " Blanc de Blancs
Côte des Blancs, Champagne, France NV
やはりフランスのシャンパンはアメリカのスパークリングワインより美味しい。
Contrast | Osetra, Sesami, Yogurt
セサミ＆ヨーグルト風味のキャビア（中の写真撮ってませんので、分かりにくいですね、すみません）
セサミ味がアジアぽくて、若干不思議な感覚がありましたが、キャビアですから美味、そしてシャンパンとの相性ぴったり。
Von Winning, "Sauvignon Blanc 1 , "Sauvignon Blanc
Pfalz, Germany 2017
上品で香り高いソーヴィニヨン・ブラン、ドイツにこんなに美味しいソーヴィニヨン・ブランが存在しているとは知らず、ビックリ。
White | Asparagus, Jamón, Basil
風味あるアスパラガスとハモン
Joh.Jos.Prüm, "Graacher Himmelreich, "Riesling Spätlese
Mosel, Germany 2015
ドイツのリースリングは思った通り美味しい。
ここで卓上のライム入りボウルに液体が注がれ
Wow！わお！ ドライアイスの煙から漂うレモングラスの香り・・・
隣には棒状のものが置かれ
すっかり雰囲気に酔ってしまいます。。。
Kaeng | Scallop, Mustard, Chili Glow | Lemongrass
タイカレー風味ヌードル
絶品、、、それ以外の言葉ありません。
ミステリアスなゼリー状液体は口直しのグラニテ
Hartford, "Fanucchi-Wood Road Vineyard, "Old Vine Zinfandel
Russian River Valley, California 2012
ソノマのロシアンリバーバレー産ジンファンデル
ここで再びプレゼンテーション
卓上にて、ココット調理開始
この中身は何？と思っている間に、別の料理がサービス
Ink | Octopus, Scallion, Black Lime
風味ある墨タコ、スキャリオン、ブラックライム
見た目キモイですが、味は素晴らしく、これ又絶品。
この後、同じダイニングルームにいた客８名でキッチンへ移動
キレイなキッチン
相当数のスタッフが所狭しと働いてました。
（昭和の時代によく見た）かき氷マシン
シェイブアイス（シャーベット）を
グラスに入れ
この流れる液体を注ぎますと、
ナント、カクテルのマルガリータの出来上がり！
マルガリータと一緒にフィンガーフードを頂いて
ダイニングルームへと戻ります。
Domaine Bruno clair, "Les Veroilles, "Chambolle Musigny
Burgundy, France 2012
バーガンディ（ブルゴーニュ）ピノ・ノワール
繊細なピノとのペアリング
Stem | Morel, Oxalis, Goat Butter
モレル（茸）とゴートチーズバター
美しいミニチュア草木プレーティング
David Arthur, "Meritaggio, "Cabernet Sauvignon Blend
Napa Valley, California 2014
ナパバレー産カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンド登場
イエーイ！ 地元ワインを味わうと気合が入ります。
Branch | Maitake, Acorn
舞茸が乗ったクラッカー
Tea | Matsutake, Lemon Thyme
松茸とレモンタイムのお茶
松茸の風味豊かで、幸せ気分😍
Tail | Pork, Trumpet Royale, Huckleberry
テーブルで調理していたココットの中身はこのポーク、トランペット茸、ハックルベリーのソースでした。
この料理は「ウィリアム・テル序曲」の上に置かれました。
何らかの意図があると思うのですが、音楽に詳しくないので、わかりません。🙇
Chateau Musar, Cinsault/Carignan/Cabernet Sauvignon
Bekaa Valley, Lebanon 2002
フルボディ、カベルネ・ソーヴィニョン登場
テーブルにて料理仕上げのセットアップ
卓上の銅鍋にはビーフ
ガーリック、ローズマリー、タイム（かな？）でフレーバー
カットして
塩とトリュフソース
プレーティング
Rossini | Wagyu, Frites, Foie Gras
Ear | Wood Ear, Truffle
和牛、フォアグラ、トリュフ、、、贅沢の極み、、、絶品。
Massenez, "Golden Eight, " Williams Pear Liqueur Alsace, France
梨の味がするリキュール
再び、テーブル仕上げのためのセッティング
卓上で燃えていた火の下にはヤム（さつまいも）が隠れてました。
キレイにお掃除して
カットして、中身を取り出して仕上げ。
Transition | Yam, Délice, Apricot
ヤム、デリス、アプリコット、甘さ控えめで美味しい。
Cruz de Fuego, "tepextate, "Santiago Matatlán Oaxaca, Mexico, Distilled 2017
メキシコのメスカル、最初の一口はガツンときましたが、２口目は滑らか。
Wood | Hoja Santa, Tamarind, Chocolate
タマリンド、チョコレート、メキシカンペッパーリーフ
Nostalgia ノスタルジア
Corn | Popped, Caramel, Liquid
コーンシロップ（？）
カモミールティーとカプチーノ
キャラメル、コーンはディスプレイのみ
ディナーのハイライト、デザートショータイム！！！
（笑顔が美しい女性、写真掲載させていただきました。）
Balloon | Helium, Green Apple
青リンゴ味のヘリウムバルーン🎈風船
風船をつぶして、息を吸って、その後話すと、ヘンな声になります。全部食べられるシュガーバルーン。
最後にメニューをもらい
テーブルに乗っていたアルファベット文字カードが何であるか判明。
料理名クロスワードパズル
これにて終了。
とにかく、Wow！わお！ワオ！ サプライズが多いダイニングで、エンターテインメントの世界。
正直あまりにもプレゼンテーションの印象が強く、静かに料理の味自体を堪能する感じでなかったことが残念。
それでも、数種類の料理の味は非常に印象深かったので、シェフの能力が優れていることは明らか。
特に良かったのは、タイカレー、タコ、そして、ビーフ。
アジアも含めたインターナショナルなテイストも混じっていて、実にアーティスティック（芸術的）でクリエイティブ（創造的）な料理の数々でした。
同時に、ソムリエのレベルはかなり高く、今回のペアリングは今まで味わったワインペアリングと比べても、相当高レベルであると感じました。
心地良い雰囲気、プロフェショナルなサービス、時代の最先端を走る洗練された料理の数々、ダイニング・エクスペリエンスとしては素晴らしく、不満は全くありません。
しかも、エグゼクティブシェフのMr. Grant Achatz氏はシェフにとっては致命傷とも思われる舌癌を克服した方、そんなバックグランドを知ると、より料理への情熱を感じ、感謝の気持ちが増します。
でも、同時にこのレストランでのダイニングは最初で最後のような気もしました。シカゴ在住でないこともありますが、２回目はどうだろうという思いがあります。
何度も行きたいレストランにサプライズは要らない、何度も行きたいのはそこそこ美味しい料理とリーズナブルな値段、心地良いダイニングであればいいかなと思ってます。
いずれにせよ、今回ずっと行きたいと思っていたレストランについに行くことができて、大変満足。
グルメ、フーディー、美食家、、、最先端の食に興味のある方はぜひ行くべきです。
これまで当ブログで何度か触れている（単純に外食ではなく）ダイニング・エクスペリエンスというものを身をもって感じられるのではないかと思います。
Alinea
1723 N Halsted St
Chicago, IL 60614
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