サンフランシスコベイエリアのサウスベイ、シリコンバレー Los Gatos（ロスガトス）にあるミシュラン３つ星レストラン Manresa（マンレサ）でのディナーです。
ロスガトスのダウンタウン目抜き通りを少し入ったVillage Laneに面した一軒家レストラン。周辺は比較的静かで、落ち着いた環境の中にあります。
２年前の火事から復活し、２０１６年に３つ星に昇格したベイエリア話題のレストランの料理はアメリカンコンテンポラリー、そして、カリフォルニアのファーム・ツゥ・テーブルを実践しています。
レセプションを通り過ぎて、右手のダイニングルーム
テーブルセッティング
コースはテイスティングメニューのみ。この日のテイスティングメニュータイトルはThe Early Fall Garden。
ワインリストから最初にスパークリングワインをお願いしました。それ以降は全てBeverage Pairing（ビヴァレッジ ペアリング）。
Glass of Schramsberg Sparkling Wine
Petit fours ' red pepper-black olive"
Granola Crisp
Corn and smoked egg
Rockfish omelet, caviar and brioche
Bread
Hans Wirsching, Scheurebe "Iphöfer" 2014
Spot prawn and exotic fruit, delicate plum jelly
Edi Kante, Sauvignon "Selezione" 2009
Tomatillo perfumed with lemon verbena, warm tomatoes
Mercy, Mercy ... (a Manresa/Sante Adairius Rustic Alex Collaboration)
Into the garden, green and bitter ...
Closel, Savennières "Clos du Papillon" 2014
Salmon confit, scallop and squash blossom
Paul Bara, Brut Rosé "Grand Cru" NV
Ham and bean consommé, dumplings
M. Lapierre, Morgan 2014
Grilled chicken and mushrooms, seaweed vinegar
La Rioja Alta, Rioja "904 - Gran Reserva" 2005
All of the lamb, fig, espelette
Pluot and lime pavlova
Valdespino "Isabela", Jerez
Cave de l'Abbé Rous, Banyuls " Christian Reynal" 2000
Apple tart "brulee, " cashew and fromage blanc ...
... chocolate with summer herbs
Petit fours "strawberry-chocolate"
Birthday Cake
Gift
基本トラディショナルですが、豪華絢爛というよりはシンプル且つスタイリッシュな雰囲気のダイニングルーム。
オープンして間もない入店だったので、最初はBGM音が少し気になりましたが、客数が増えるに従って気にならなくなりました。心地良いレベルに調整しているのかも。
テーブル空間は充分とってあるので、隣の会話が問題になることもありませんでした。
サービスは非の打ちどころがありません。充分な人員配置、数名のサービススタッフが入れ替わりサービスしてくれて、チームで動いている感じでした。
スタッフは適度なフレンドリーを持ちながらもフォーマルなダイニングサービスを提供していて、プロフェショナルに徹しています。
料理は見た通り、セレブシェフDavid Kinch氏の素晴らしいカリナリーアート世界。
プレート、プレーティング、プレゼンテーション、テイスト、全てクリエイティブそしてアーティスティックでした。
テイスティングメニュータイトルのThe Early Fall Gardenにふさわしく、野菜使いは大変印象的。新鮮な野菜たちは、見た目の美しさもさることながら味も最高。
コースの全てが美味でしたが、特にスポット海老、フラワーを使ったガーデンサラダ、サーモン・コンフィは感動するレベルでした。
ラム肉好きではありませんが、メインのラムはこんなに自然に美味しく食べられるのかという程、仕上がり上手のラムでした。
デザートは甘過ぎたり重すぎたりもなく、コース最後の締めくくりとして丁度良かったです。全て食べることができました。
ひとつ気になったのは、最初のアミューズと最後のデザートに出てきた焼き菓子が何か意味するものがあるのではないかと思われます。
ワインペアリング（含Mercyというビール）もほぼ完璧。全く違和感ないペアリングの上、寛大な量を注いでくれるのでハッピー極まりません。でも、アルコール得意でない方はペアリングしない方が良いかも。
雰囲気、サービス、料理、全て大満足で、値段は内容に見合ってました。家から遠いですが、機会があれば、ぜひリピートしたいレストラン。
シリコンバレーのハイエンドレストラン、家族や大切な方の特別な日に使うと喜ばれます。
Manresa
320 Village Lane
Los Gatos, CA 95030
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