CIA at Copiaに関してはこちらの記事をご覧ください。
名前の通り、レストランは料理大学CIA（Culinary Institute of America）の併設レストランですが、学生トレーニングためのレストランではなく、通常のプロフェショナルなレストラン。
コンテンポラリーアメリカン、カリフォルニアン、インターナショナルな料理を提供しています。
フォークで作られた巨大フォークが、ウエルカム。
入口を入ってチェックイン
正面はラウンジ、右手はダイニングルーム
テーブルセッティング
メニュー
このレストランはテーブルに運ばれてくる料理から好きなものを選ぶ、いわゆる飲茶スタイル。注文してから調理してもらう料理も数種類（この日は４種類）あります。
ドリンクメニュー
Glass of Sauvignon Blanc Charles Krug Napa Valley 2015
トレー（カートもあり）で運ばれてきました。
Burrata Cheese
Fire Roasted Cauliflower
Little Gem Lettuce
Local Asparagus
Brûléed Chelsea Gem Oysters
Jerusalem Artichoke Crisps
Mushroom Risotto
Beef Short Rib
Glass of Pinot Noir La Follette North Coast 2014
注文料理
Whole Roasted Trout
デザートメニュー
Roasted Pineapple
スタイリッシュなラウンジとダイニングルームをもつレストラン。料理大学の併設レストランなので、店内ディスプレイは食やワインをテーマにしたものが多くみられ、フーディが楽しめる雰囲気。
店内かなり余裕あるスペースで、ラウンジのチェアやダイニングルームのテーブル空間はゆったり、他テーブルの騒音はほとんど気にならず、落ち着いて食事ができました。
オープンキッチンですが、離れたテーブル席でしたので、キッチン音は全く気になりませんでした。キッチンに興味ある方は近くのテーブル席に行くことをお勧めします。
サービスはかなり良いです。初めての食事でしたので、レストランのシステムをわかりやすく説明してくれて、注文料理以外の料理をテーブルに運んできてくれるタイミングも良かったです。
オープンして数か月ですが、思っていたよりも皆プロフェショナルで円滑なサービス、チームワークもとれていると感じました。
料理ですが、運ばれてきた料理及び注文料理共、高いレベルの仕上がり。食材の質も高く、食材を考慮した調理法を用いて、味及びプレゼンテーションも良かったです。
面白いことに、料理別に全部違うプレートを使っています。素材、色、形も違っていて、味だけでなく見た目も楽しませてくれました。細かい配慮がされているという印象です。
料理自体は特に問題はありませんでしたが、ひとつ疑問なのは、この料理内容と量で飲茶スタイルにする必要があるのか、という事です。少々中途半端な感じがします。
テーブルに運ばれた料理は普通のレストランの前菜に匹敵する量なので、数名のグループで行けば、色々なものをシェアして食べられるので楽しいでしょう。
その際は、サービングスプーンやフォークを一緒に用意して欲しいです。特にブッラータチーズ、リゾット、ショートリブを選んだ時にそう思いました。
一方で、１、２名小人数の場合は、せっかく様々な料理を運んでもらっても、たくさん選べません。料理を見てから好きなものを選べるという利点はあるのですが、１品がもっと少量であれば、色々なものを選べる楽しみがあります。
小人数の客やシェアするのが苦手な人たちのためにも、少量に徹底してもらった方が嬉しいです。この飲茶スタイルで人気のサンフランシスコのレストラン（ステーツ バード プロビジョンズ）の料理は少量でした。
加えて、ちょっと残念だったことは、日曜日のディナー時間にもかかわらず、空席がめだっていました。飲茶スタイルは客が溢れる位の方が活気があって好まれます。料理自体は高いレベルなので、もっとマーケティングが必要ではないかと思われます。
どうもレストランコンセプトが不明慮な感じがします。料理のプロ育成校の併設レストランなので、もしかしたら何らかの意図があるのかもしれません。
偉そうに少々否定的な見方をしてしまいましたが、雰囲気、サービス、料理、値段、全て満足。
再び利用したいとは思いますが、やはり飲茶スタイルを続けるのであれば、少量を望みます。せっかくの美味しい料理なので、たくさん味わってみたいです。
The Restaurant at CIA Copia
500 1st Street
Napa, CA 94559
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