サンフランシスコWestern Addition（ウエスタン アディション）地区にあるアメリカ料理レストラン State Bird Provisions（ステートバード プロビジョンズ）でのディナーです。
ミシュラン１つ星に輝く超人気レストランはFillmore Street（フィルモアストリート）沿いにありますが看板がありません。
目印はウエイティングしている人たちと、
番地だけ
このレストランの予約を取るのはかなり難しいです。でも、ウオークインも受け付けているので、並んでいる人たちが目印になってくれます。
隣接する同じシェフ・オーナーの姉妹店The Progress（ザ プログレス）はカリフォルニア料理をファミリースタイルで提供しています。どちらも人気のレストラン。
５時半のオープンで、予約の人はすぐに入れます。
入って右手は、キッチンとカウンターがあり、
左手と奥にはテーブル席があります。
テーブルセッティング
メニューは注文料理のみ
それ以外は全てサービスの人たちが各テーブルを廻って持って来てくれる小皿料理。
いわゆる飲茶スタイルで、タパス風（居酒屋とも言える）のアメリカ料理レストラン。
料理サービス前にワインを選びました。
Thibault Liger-Belair Bourgogne 2013
選んだ料理
Japanese Cucumbers with Umeboshi Sauce
Guinea Hen Dumpling with Aromatic Broth
Potato Fritter with Gulf Shrimp & Green Garlic Ranch
Grilled Octopus with Red Chili Vinaigrette
Uni-Kimuchi Chawanmushi
Potato, Shellfish, & Pickled Seaweed Porridge
Smoked Trout-Avocado Chip&Dip
Lamb Sausage
Oyster, Kohlrabi Kraut & Sesame
Radish with Miso Sauce
Pork Belly Stone Salad
Nectarines with Whipped Crescenza & Pink Peppercorn
Brokaw Avocado with Lime-Pickled Kale
Cauliflower Falafel with Cilantro Aioli
注文料理
Croque Madame Duck Ham & Fiscalini Cheddar Whole-Grain Pancake
注文デザート
Roasted Strawberry Ice Cream Sandwich, Black Pepper Macaron & Cocoa Syrup
ミシュランの星がついていますが、とてもカジュアルな雰囲気でドレスアップの必要は全くありません。
インテリア、テーブルセッティング、プレート、プレゼンテーションも実にシンプル。
フレンドリーなサービスの人たちが、持ってくる料理を説明してくれますが、店内騒々しいので、一部聞こえないこともあります。
でも、美味しそうに見えたものは全て試しました。運んでもらった料理で断ったのは二つだけ（Duck Liver Mousse＆Steak Tartare Poke）です。
ポキは食べたかったのですが、後から登場したのでお腹一杯になってしまいました。
料理のほとんどが斬新的でクリエイティブ。アメリカ料理というカテゴリーに入っていますが、カリフォルニア料理、エクレクティック料理、インターナショナル料理でもあると思います。
全て美味しかったのですが、特に美味しいと思ったのは日本のきゅうり、ポテトフリッターと海老、ポテトと貝類と海藻の入ったポーリッジ、生牡蠣のソース、ラディッシュとみそ風味ソース、カリフラワーのファラフェル、そして、デザートが美味。
ダンプリングと茶わん蒸しは作り置きしているせいか適温ではなかったです。ウニとキムチを一緒に茶わん蒸しに乗せるのは、いささか違和感を感じました。
注文料理はひとつしか頼みませんでしたが、こちらは温度が適温で美味しい仕上がりでした。
ワインリストも充実していました。
雰囲気、サービス、料理、大満足です。小皿料理のひとつひとつの値段は安く設定されていますが、何でもかんでも頼むと高くなります。
他のミシュラン１つ星レストランと比べると、かなりお手頃で、予約を取るのが困難な理由がわかりました。
サンフランシスコらしい、斬新でエキゾチックな料理、カップル、家族、友人同志など、皆で楽しめるレストランです。
State Bird Provisions
1529 Fillmore Street
San Francisco, CA 94115
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