6/03/2016

Santé Restaurant サンテ レストラン at the Fairmont Sonoma Mission Inn フェアモント ソノマ ミッション イン

ソノマ郡ソノマ北部の小さい町、Boyes Hot Springs(ボイズ ホット スプリングス)にあるSanté Restaurant(サンテ レストラン)でのディナーです。 

レストランはラグジュアリーリゾート、Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa(フェアモント ソノマ ミッション イン&スパ)内にあり、フレンチをベースにしたアメリカン、カリフォルニア料理です。


ダイニングルームは室内と


パティオのいずれかを選べます。


メニュー


シェフのテイスティングメニュー、及び、アラカルトメニューもあります。


シェフのテイスティングメニューとワインペアリング


Bread


Schramsberg "Blanc de Blancs" Brut Chardonnay 2012



Amuse-Bouche 1


Amuse-Bouche 2


Ancien Pinot Gris Carneros 2014


Salad of White Asparagus


Kistler Chardonnay Sonoma Coast 2013


Bellweather Farms Ricotta Gnudi


Failla Pinot Noir Sonoma Coast 2013


Sweet Butter Poached Maine Lobster


La Jota Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2012


Degustation of Snake River Farms Wagyu Beef Rib Eye


Dessert Wine


Cheese Selection


Dessert Wine


Creamsicle Valencia Orange Sorbet Tahitian Vanilla Bean Panna Cotta


The Rare Wine Co. Boston Bual Madeira Portugal NV

Chocolate Indulgence


お土産のお菓子です。


ラグジュアリーリゾート内、上品で落ち着いた雰囲気のダイニングルームです。 外のパティオ席は、カジュアルな雰囲気でもあります。

客層は、若い人よりは、比較的年配の人が多い感じで、落ち着いた雰囲気とマッチしていました。

アラカルトメニューもありますが、テイスティングメニューがお勧めです。 ワインペアリングも良かったですが、スパークリング、白、赤、お好きなグラスワインを選んでも良いと思います。

サービスは、ほぼ完璧です。 高級ホテルにふさわしいサービスを提供しています。  

ひとつひとつの料理やペアリングワインをわかりやすく説明してくれ、言葉も丁寧、料理上げ下げのタイミングも完璧です。

料理は、全体的にクリエイティブ、美しい仕上がりです。 白アスパラガス、ルバーブ、イチゴ、そら豆など、野菜や果物が上手に使われていて、カリフォルニア料理という感じがしました。

どちらのアミューズブッシュも美味でしたが、特に、エッグカスタードにトラウトキャビアが乗ったものは超美味です。

ロブスターやビーフのソースは、重すぎず軽すぎず、メインの食材を上手に引き立たせていました。

チーズを含んだ3種類のデザートの組み合わせも良かったです。 甘さ控えめのデザートとデザートワインのペアリングは洗練されたコースの良き締めくくりになりました。

雰囲気、サービス、料理、全て大満足です。 以前ミシュランの星がついていましたが、間違いなくミシュラン一つ星に匹敵するレベルです。 ソノマのハイエンドレストランのひとつです。

但し、お勧めのテイスティングメニューコースは、ライバルレストランを考慮すると、若干高いような気もします。

レストランは、ホテル内のメインダイニングなので、朝食のサービスもしています。 プールに近いパティオ席での朝食、リゾート満喫できそうです。

Santé Restaurant at the Fairmont Sonoma Mission Inn&Spa
100 Boyes Boulevard
Sonoma, CA 95476

~ソノマのレストランリストは(こちら)


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