7/30/2016

Acquerello San Francisco  アクエレッロ サンフランシスコ

サンフランシスコ、Nob Hill(ノブヒル)地区にある人気イタリアンレストラン、Acquerello(アクエレッロ)でのディナーです。

レストランはミシュラン2つ星の評価を受けています。

Sacramento Streetに面した入口です。


1989年オープン、サンフランシスコの老舗レストランと言えます。


中に入って受付でチェックイン。


建物は元々教会だったようで、天井が高いダイニングルームです。

テーブルセッティング


Apéritif


メニュー


Prix Fixe Menuでは、まず3コース、4コース、或は5コースを決め、そして、各料理をメニューの中から選びます。 

又は、あらかじめ決まっているSeasonal Tasting Menuとワインペアリングを選ぶこともできます。

Amuse-bouche 1


Amuse-bouche 2


Glass of Sciala



Amuse-bouche 3


Bread and Butter


Seared Ahi Tuna with ‘Tonnato’, Borlotti beans, Broccoli di Ciccio, and Cucumber


Bufala Stracciatella, Zucchini, Cherry Tomatoes, Olive Bread, Pinenuts


Squid Ink Risotto, Charred Octopus, Tomato Soffritto, Calabrian Chili, and Meyer Lemon


Potato Ravioli, Caciottina di Capra, Smoked Guanciale,and Charred Spring Onions


Half Bottle of Flaccianello Della Pieve



Passmore Ranch Sturgeon, Salsify, Kusshi Oysters, Osetra Caviar, and Summer Truffles


Maine Lobster with Saffron, Artichokes, Quinoa, Hen of the Woods Mushrooms, and Parsley


An Unusual Selection of Italian Cheeses Presented Tableside



Bourbon-Caramel Semifreddo, Amaretti Crust, Chocolate, and Caramel Sauce


Dessert Selection




Gift Box from Acquerello


雰囲気はフォーマルそしてゴージャスです。 元チャーチの建物の造りと内装はユニークですが、トラディショナルな正統派ダイニングルームと言えます。

入口右手にあるワインセラー、上品なフラワーアレンジメント、中央に用意されているワインデキャンタも豪華な雰囲気を演出しています。

テーブル間の距離も程よく、騒音もなく、わずかなBGMサウンドの中で静かにコースが進んでいく感じです。

サービスもかなりフォーマルです。 レセプションの女性以外は、すべて経験豊富な男性によるサービスでした。

非常に丁寧な言葉使い、そして、身のこなし方もプロフェッショナル、まるでサービス基本の教科書に出てくるような感じです。

料理オーダーの後、ソムリエがペアリングワインの相談に乗ってくれました。 厚いワインリストはありますが、リストに載っていないワインもあるようです。 イタリアワインの知識がない者にとっては、ソムリエの助けはありがたいです。

最初の白グラスワインは、2種類ボトルを持ってきてくれて、テイスティングの後、好みのものを選ぶことができました。 

コース料理は心地良い間隔を置いて運ばれ、アペリティフからデザートまで約3時間のゆったりとしたディナーです。

料理は、基本トラディショナルですが、若干コンテンポラリーなプレーティングとプレゼンテーションを取り入れていると思います。

前菜からメインまで、ほぼ魚料理を選びましたが、ソースが意外と濃厚なので、赤ワインとの相性も良かったです。

シアード・アヒツナ、イカ墨のリゾット、ポテト・ラビオリ、メインロブスター、いずれも絶品です。

一部イタリアン独特の塩味がきついと感じたものもありますが、デザート類の甘さは控えめで、全体的には調和がとれている感じです。

チーズやデザートの種類が選べるのは、嬉しいサービスです。

雰囲気、サービス、料理とも大満足です。 値段はサンフランシスコのミシュラン三ツ星・二つ星レストランと比較すると、お手頃な値段設定ではないかと思います。

サンフランシスコのハイエンドイタリアン、かなり洗練されたダイニングですので、ドレスアップしていかれた方が良いでしょう。

Acquerello
1722 Sacramento Street
San Francisco, CA 94109

~サンフランシスコと周辺のレストランリストは(こちら)


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