ちょっと珍しい牛部位のフランクステーキを使って、和風仕立てのステーキを作ってみました。
フランクステーキは日本語では「ともばら」「ソトバラのささみ」らしく、赤身がほとんどで脂肪が少ないヘルシーな部位です。
フィレミニョンやリブアイと比較しますと、値段が断然手頃なので、がっつりとステーキを食べたいという場合には重宝します。
以前、フランクに似ているスカートステーキをグリルで焼いたことありますが、とても美味しかったので、今度はフランクステーキを使ってみることにしました。
繊維質が多く歯ごたえのある部位なので、そのまま焼くよりはマリネしてから焼くのが一般的です。
和風味の材料は日本酒、醤油、みりん、レモンなど適当に混ぜ合わせ、半日マリネしました。
グリルで焼きます。
片面５分位の調理時間で簡単終了
カットしたら、うまいことミディアム
和風フランクステーキの出来上がりです。ビーフを休ませている間にグリーンオニオン（ねぎ）をグリルして添えてます。
ワインペアリングはせっかくのステーキですので、フルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンを選びました。
ナパバレーDarioush Winery（ダリオッシュ ワイナリー）のカベルネ・ソーヴィニヨン2013
ダークフルーツフレーバーで上品なタンニン、結構奮発しましたので、ワイン単体としては味わい深く良かったのですが、フランクステーキとのペアリングはイマイチの印象。
このワインにはフランクよりもフィレミニョンやストリップステーキの方が合っているような感じで、ちょっと悔しいです。
翌日、余ったフランクステーキを再び温めて、今度は違うワインとペアリングしてみました。
ソノマバレーKunde Family Winery（クンデ ファミリー ワイナリー）のジンファンデル2013
ベリー風味でココアとバニラのアクセントあり、ジンファンデルの勝利！
脂肪分が多いビーフを和風味に仕立てたからでしょうね、ジンファンデルの方がぴったりと合ってました。
先のカベルネ・ソーヴィニヨンはこのジンファンデルの数倍の値段でしたので、もったいないことをしました。別の機会にオープンすべきでした。
値段を基本に判断したくはないですが、やっぱり高いビーフステーキと高いワイン、手頃なビーフステーキと手頃なワインのペアリング成功率は高いような気もします。
他の料理は違う見解になるかもしれませんけど。。。
フード＆ワインペアリングは奥深いので、経験が必要です。
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