9/08/2016

Spruce SF ミシュラン1つ星 スプルース サンフランシスコ

サンフランシスコ Presidio Heights(プレシディオハイツ)地区にあるアメリカン、カリフォルニアンレストラン Spruce San Francisco(スプルース サンフランシスコ)でのディナーです。

レストランはミシュラン1つ星の評価を受けていて、


閑静な高級住宅地にほど近いSacramento Street(サクラメントストリート)に面しています。


中に入ると右手にはバーがあります。


左手奥はメインダイニングルームです。


テーブルセッティング


日曜日スペシャルメニューです。


Flowers Pinot Noir 2013 Sonoma Coast


Bread


Popcorn


Charcuterie Selection


Today's Special Tomato Salad


Parmesan Velouté Poached Jidori Egg, Bacon, Patty Pan Squash


Grilled Local Albacore Tuna Vegetables Provençal, Smoked Roe, Crispy Squash Blossom


Roasted Sonoma Chicken Roulade Farci, Chanterelle Mushrooms, Corn Fritters


Dessert Menu


Candies



レストランの外観及びダイニングルームはトラディショナルとコンテンポラリーが共存しています。

レセプション周り、ホワイトクロスを使ったテーブルセッティング、サービススタッフの振る舞いなどは比較的フォーマルです。一方で、高い天井とインテリア、バーカウンターなどはモダンでスタイリッシュです。

ともするとミスマッチになってしまうスタイルがうまく融合している感じです。面白いことに、この両方の雰囲気にあった客層を見かけました。

サービスはミシュラン1つ星のレベル、適度なフォーマルを保ちながらカジュアルな会話もしたりと、終始心地良かったです。

サーバーの明確なメニュー料理説明、ソムリエのワイン選択アドバイス、テキパキとした料理サービス、チームワークもよく、トレーニングされているプロフェショナルたちです。

料理はいずれもクリエイティブそしてアーティスティックで、プレート&プレーティングが印象的でした。

本日のスペシャル、エアルームトマトのサラダは絶品です。新鮮なトマト味とソースの組み合わせが最高でした。これはぜひシーズナルでもメニューに入れるべきです。

メインはアーティスティックなプレーティングのツナも良かったのですが、ソノマチキンが実に柔らかく仕上がっていて、付け合わせの野菜と味付けも完璧でした。

パルメザンを使ったスープは美味ですが、若干濃厚ではあります。シャルキュトリのセレクションに添えられたラード、レバーペーストも少々ヘビーです。

量が思ったより多かったのでデザートは注文しませんでしたが、サービスのキャンディが口直しになりました。

最初に出てきた日本の海苔風味のポップコーンもユニークで気の利いたサービスです。

ワインだけでなくドリンクのセレクションはかなり幅広く充実しています。

雰囲気、サービス、料理、値段、大満足です。ランチやブランチサービスもしているので、再び利用したいレストランです。

日曜日のスペシャルメニューには、カジュアルにいただけるアペタイザーやバーガーなどがあります。バーカウンターでバーガンディ・ワインと一緒にいただくのがカッコ良いでしょう。

Spruce San Francisco
3640 Sacramento Street
San Francisco, CA 94118

サンフランシスコと周辺のレストランリストは(こちら)



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