3/27/2016

Sequoia Sake クラフト酒テイスティング セコイア サケ(サンフランシスコ)

サンフランシスコのBayview(ベイビュー)地区にある日本酒の醸造所です。クラフト酒と言った感じです。

Apparel Way に位置する醸造所の入口です。


シンプルな入口を入りますと、中は広々とした醸造所です。


テイスティングルームです。


生酒の作り方を説明してもらいました。 

まずは麹造り


洗米・蒸米


発酵


圧搾


熟成・瓶詰


テイスティング





原酒


にごり


Tシャツも販売しています。


オーナーによる、実に、わかりやすい醸造の説明でした。

現在、倉庫のような雰囲気ですが、4月のリノベーションにより、より洗練されたSake Breweryとして、生まれ変わるようです。

3種類テイスティングしましたが、フレッシュな生と原酒はお気に入りリスト。手造りの漬物をおつまみにして、日本酒をいただくと粋ですね。

アメリカでは、醸造所と言えば、ワイン、ビール、ウイスキーが先行しています。しかしながら、昨今の和食の普及を考えると、日本酒醸造もこれから注目されると思われます。

Sequoia Sake
50 Apparel Way
San Francisco, CA 94124

サンフランシスコのレストランは(こちら)


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