ラスベガス グルメ：３つ星シェフの高級フレンチ Guy Savoy（ギィ サヴォワ）at Caesars Palace

カジノリゾート、ラスベガスからのグルメです。

滞在最後の晩を彩るディナーはミシュラン３つ星シェフ、フレンチ巨匠のレストラン　Guy Savoy（ギィ　サヴォア、ギー　サボア）。

店名はシェフの名前で、英語読みですとガイ　サヴォイになりますが、フランス人シェフなのでギィ　サヴォア（又はギー　サボア）が正しい発音であると思われます。

フランスのパリにあるミシュラン３つ星レストランGuy Savoy（日本語ウエブサイトあり）の姉妹店です。

２００９年度のミシュランのラスベガスガイドにて２つ星を獲得しているようですが、残念ながらガイドはその後休刊になってます。

ミシュラン以外にも色々な賞に輝いているフレンチセレブシェフの店はCaesars Palace（シーザーズ　パレス）ホテルの２階。

このフロアには客室や他レストラン等がありませんので、時間帯によっては誰も見かけません、カジノホテルとは思えない位静かな佇まい。

店内

シンプルでクラッシー、テーブル空間が広く、落ち着いた食事が可能。


テーブルセッティング

先日のピカソ（こちら）もそうでしたが、高級レストランで予めセッティングされているプレート（ショープレート、チャージャープレート、アンダープレート等）って実に興味深いです。

アラカルトメニュー

Flavors and Texture Menu Tasting Menu　テイスティングメニュー　＄３６０

テイスティングはボリュームがある（＝高い）ので、アラカルト（前菜、メイン、チーズ、デザート）を選択。


ワインリストは５センチ位の厚さがありましたが、グラスワインセクションは１ページだけ。

限られたセレクションですが、その方が選びやすいという利点があります。


アミューズ１

アミューズ２

アミューズ２の野菜使いが素晴らしい。


前菜ペアリングワイン

Domaine Hippolyte Reverdy, Sancerre 2018　＄２０

スッキリしたサンセール

ソルト＆ペッパーのプレゼンテーションが美しい

オリーブオイルとバター、どちらにしますか？と聞かれました。

図々しいので、両方くださいと回答。

カットされたバターとオリーブオイルが並びます。

パンのカート登場

２種類（ブリオッシュとオリーブ入りバゲット）を選択

アミューズ３

上に乗っているトリュフはいいけど、少々動物風味があるのが気になりました。


前菜１

Dungeness Crab and Caviar

ダンジネスクラブとキャビア　＄９０

クラブ（蟹）とアボカドの上にキャビア、金箔添え

絶品、アーティスティックでテイスティ！


前菜２　シェフのシグニチャーディッシュ

Artichoke and Black Truffle Soup, Toasted Mushroom Brioche and Black Truffle Butter

アーチチョークと黒トリュフスープ　＄７５

さすが看板料理、絶品スープ

マッシュルームブリオッシュと黒トリュフバター付き

このブリオッシュをスープにつけて食べると、、、ヘブン！


メイン（魚料理）のペアリングワインは２種類

Rochioli Chardonnay, Russian River Valley 2017　＄３０

ソノマのロシアンリバーヴァレーのシャルドネ

Jean Claude Boisset, 1er Cru Climat Du Val, Auxey-Duresses 2016　＄３５

上品なブルゴーニュ、ピノ・ノワール

メイン１

Roasted Wild Atlantic Turbot, Baby Artichokes, Jus Barigoule

ローステッド　ワイルド　アトランティック　タルボット（イシビラメ）

バリグール（アーチチョークを使った）ソース　＄１１０

焼き方パーフェクト、しっかりとした食感のタルボット

小ぶりの野菜たちが魚の引き立て役、存在感あるソースも含めて、絶妙なコンビネーション。


メイン２

Scallops, Cauliflower, Grape, Hazelnut

スキャロップ、カリフラワー、グレープ、ヘイゼルナッツ　＄１２０

食材の良さを実感できる料理

淡白な風味に濃厚な風味のアクセント、絶妙に絡み合ってます。

メインはどちらも絶品でしたが、２のスキャロップの方が洗練さと上品さで優ってました。

ペアリングワインはシャルドネとピノ・ノワール、どちらでもオッケーって感じ。


Fine Cheese Selection

ファイン　チーズ　セレクション　＄３５

カートから、４種類を選択

デザートメニュー

GL Kopke 20 Years Old Tawny Porto　＄２５

ポートワイン

ソルベ

Coconut Six Ways

ココナッツ　６ウエイズ　＄３０

６つの方法（ココナッツタピオカ、フレッシュココナッツ、ココナッツクッキー、ブラックシャーベット、ココナッツフォーム、ココナッツトゥイル）でココナッツをプレゼンテーション

甘さ控えめ、ココナッツを最高に盛り立てる絶品デザート！


サービスで（何の？）アニバーサリーケーキ

最後にプチフール、ミニャルディーズのカートが来て、好きなものを選べますが、もうお腹いっぱいで、悔しいけどギブアップ。

シャーベットを特に勧められたのに残念😢

帰りがけにお土産のマフィンをもらって、お店を後にしました。

帰りは再びベラージオの噴水ショーを楽しみ

（フェイク）パリのエッフェル塔を見ながら

次回はギィ・サヴォアのパリ本店でファイン・ダイニングだわ（たぶんない）。


ミシュラン３つ星シェフの料理は全てゴージャス、素晴らしい料理でした。特に気に入ったのは前菜２品、メインのスキャロップ、デザートのココナッツ。

大満足の料理に加えて、フォーマル且つフレンドリーなサービスは好印象、フロント＆バック共にプロフェショナルなチームでした。


以前行った（ジョエル ロブション）に匹敵する高級フレンチGuy Savoy、ラスベガスのハイエンドレストランとしておススメです。


ベガスグルメ、カジュアル系が続きます。

Restaurant Guy Savoy

Caesars Palace Las Vegas Hotel & Casino

3570 S Las Vegas Blvd

Las Vegas, NV 89109

Guy Savoy at Caesars Palace Las Vegas

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