レストランレビューサイトを見たり、ベストレストランで検索してみると、人気のお店がいくつか判明。
その内のひとつがニューアメリカ料理のVernick Food & Drink（ヴァーニック フード＆ドリンク）。
レビュー評価が高く、大変予約が困難な人気店。早いディナータイムになってしまいましたが、何とか予約することができました。
Walnut Streetに面したお洒落な外観
Vernickというレストラン名はシェフ＆オーナーの苗字
早めに着いたので、１階のバーへ
The Brilliant Green ザ ブリリアント グリーン ＄１３
ジンベースで、抹茶、アプリコット、シトラス、バブル（スパークリングワイン）のカクテル。
抹茶の甘さが適度でグッド、爽やかなカクテルですがアルコール度数高いドリンク。
バーカウンターで本日のメニューを見せてくれたので、ディナーテーブルに移動する前にメニューをほぼ決めることができました。
時間になったので、２階のダイニングテーブルへ移動
窓際の特等席でラッキー、ピープルウオッチングしながらの食事
テーブルセッティング
ワイン
2015 Broc Cellars, "Love White" Marsanne, Roussanne, Central Valley CA ＄５4
Amuse-bouche
マッシュルーム味にアボカドオイルが少々、シンプルでお洒落。
Striped Jack, Avocado & Grilled Jalapeno Oil ＄１７
ストライプト ジャック（魚）、アボカド＆グリルドハラペーニョオイル
この料理はどうみてもカリフォルニアン！サンフランシスコやナパバレーのカリフォルニア料理はこんな感じ。
でも東部なのでカリフォルニア料理ではなく、ニューアメリカン・キュージーヌになるのでしょうね。
あっさりオイル風味にシーソルト味がアクセント、グリーンオニオンの使い方も上手で絶品。
Yellowfin Tuna & Sugar Snap Peas, Olive, Yogurt Mint ＄１８
イエローフィンツナ＆シュガースナップピーズ、オリーブ、ヨーグルトミント
ツナも新鮮で良かったのですが、どちらかと言うとアルデンテ仕上がりのスナップピーがおいしすぎ、ヨーグルトミントとバルサミコ酢の使い方も上品でした。
Maryland Crab on Toast ＄１７
メリーランドクラブ（蟹）トースト
西海岸ではダンジネス蟹を使う料理が多いですが、東海岸ではクラブケーキによく使われるメリーランド蟹が人気。蟹身がたっぷり乗っているトースト、これも絶品。
Halibut Chanterelle Mushrooms Corn Bisque Basil ＄３２
ハリバット（魚）シャンテレール茸、コーンビスク、バジル
サーバーのおススメのハリバット、コーンビスクはテーブルでサーブされました。
ビスクをソースとして使用しているのがユニーク、コーン味が充分出ていてシャンテレール茸との相性も抜群でした。
Fire-Roasted 8-Hour Cabbage ＄１０
８時間ローストキャベツ
なんとまあ８時間もローストしたキャベツなんて食べたことありませんでしたので、注文してみましたが、正解！ 新鮮キャベツの旨みがたっぷりでていて、これも絶品。
絶品続き！
デザートメニュー
Petit Chocolate Bouchon a la mode ＄４
プチチョコレート ブション アラモード
軽めのデザートで終了。
目の前には歴史を感じるチャーチがあり、周辺の雰囲気は東海岸の古い街並みですが、レストラン自体はモダンでミニマリスト的な雰囲気。
サービスも比較的カジュアル、明るく陽気なサーバー女性がテキパキと動いていました。
料理はいずれもかなり高レベル、特に印象に残ったのはストライプトジャック、メリーランドクラブ、そして、キャベツ。
雰囲気、サービス、料理、値段も大満足のレストランで、レビュー評価が高いのは充分理解できました。
住んでいたらリピート確実なレストランですが、このタイプのニューアメリカンはわざわざフィラデルフィアで食べなくてもカリフォルニアで食べられるような気もします。
どちらかと言うと、もっとローカルなB級グルメレストランの方が面白かったような気もして少々複雑。
と言っても、とても良いレストランであることは間違いありません、あしからず。
Vernick Food & Drink
2031 Walnut Street
Philadelphia, PA 19103
【Philly（フィラデルフィア） グルメ】
Clevers フィラデルフィアと言えばチーズステーキ クリーバーズ
Oyster House 西海岸では見ないスチーマークラム オイスター ハウス
Di Bruno Bros. ディーン＆デルーカよりもお気に入り ディ ブルーノ ブラザーズ
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