フード＆ワインの日々

9/08/2016

SFグルメ：ミシュラン１つ星 Spruce（スプルース）

サンフランシスコ　Presidio Heights（プレシディオハイツ）地区にあるアメリカン、カリフォルニアンレストラン　Spruce San Francisco（スプルース　サンフランシスコ）でのディナーです。

レストランはミシュラン１つ星の評価を受けていて、

閑静な高級住宅地にほど近いSacramento Street（サクラメントストリート）に面しています。

店内右手にはバー

左手奥はメインダイニングルーム

テーブルセッティング

日曜日スペシャルメニュー

Flowers Pinot Noir 2013 Sonoma Coast

Bread

Popcorn

Charcuterie Selection

Today's Special Tomato Salad

Parmesan Velouté Poached Jidori Egg, Bacon, Patty Pan Squash

Grilled Local Albacore Tuna Vegetables Provençal, Smoked Roe, Crispy Squash Blossom

Roasted Sonoma Chicken Roulade Farci, Chanterelle Mushrooms, Corn Fritters

Dessert Menu

Candies

レストランの外観及びダイニングルームはトラディショナルとコンテンポラリーが共存しています。

レセプション周り、ホワイトクロスを使ったテーブルセッティング、サービススタッフの振る舞いなどは比較的フォーマル。一方で高い天井とインテリア、バーカウンターなどはモダンでスタイリッシュ。

ともするとミスマッチになってしまうスタイルがうまく融合している感じです。面白いことに、この両方の雰囲気にあった客層を見かけました。

サービスはミシュラン１つ星のレベル、適度なフォーマルを保ちながらカジュアルな会話もしたりと、終始心地良かったです。

サーバーの明確なメニュー料理説明、ソムリエのワイン選択アドバイス、テキパキとした料理サービス、チームワークもよく、トレーニングされているプロフェショナルたち。

料理はいずれもクリエイティブそしてアーティスティック、プレート＆プレーティングが印象的でした。

本日のスペシャル、エアルームトマトのサラダは絶品。新鮮なトマト味とソースの組み合わせが最高でした。これはぜひシーズナルでもメニューに入れるべきです。

メインはアーティスティックなプレーティングのツナも良かったのですが、ソノマチキンが実に柔らかく仕上がっていて、付け合わせの野菜とシーズニングも完璧でした。

パルメザンを使ったスープは美味ですが、若干濃厚。シャルキュトリのセレクションに添えられたラード、レバーペーストも少々ヘビーでした。

量が思ったより多かったのでデザートは注文しませんでしたが、サービスのキャンディが口直しになりました。

最初に出てきた日本の海苔風味のポップコーンもユニークで気の利いたサービスです。

ワインだけでなくドリンクのセレクションはかなり幅広く充実。

雰囲気、サービス、料理、値段、大満足です。ランチやブランチサービスもしているので、再び利用したいレストラン。

日曜日のスペシャルメニューには、カジュアルにいただけるアペタイザーやバーガーなどがあります。

バーカウンターでバーガンディ・ワインと一緒にいただくのがカッコ良いかも。

Spruce San Francisco

3640 Sacramento Street

San Francisco, CA 94118

http://sprucesf.com/

【サンフランシスコベイエリア　グルメ】

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9/06/2016

バークレーグルメ：人気の和食 Iyasare（イヤサレ）

サンフランシスコイーストベイのバークレーにある和食レストラン　Iyasare Berkeley（イヤサレ　バークレー）でのランチです。

再開発が進むウエストバークレーのFourth Street沿いにあり、通りに面したパティオ席が良い雰囲気。

店内右手にバーカウンター、左はダイニングルーム

犬連れでしたので、パティオ席へ

テーブルセッティングとメニュー

サッポロビール

刺身サラダ

野菜醤油ラーメン（味玉付き）

チャーシュー味噌ラーメン（味玉付き）

良い天気に恵まれた週末のランチタイム、パティオ席が超人気でした。犬連れの人も多く、ウエイティングしている人も結構いました。

Fourth Streetの雰囲気は明るく、多くの人が通り過ぎて行きますが、それ程騒々しい感じではありません。

サービスはとても良かったです。フレンドリーな女性が犬連れを歓迎してくれて、素早く対応してくれました。サーバーの女性も実に感じよく、料理内容の説明も的確で終始心地良かったです。

料理は最初に刺身サラダをおつまみにしながらビール、美味しい組み合わせ。

ランチでしたので、他のテーブルでもラーメンを頼んでいる人が多かったです。

私が注文した野菜醤油ラーメンは思ったよりも量が多かったです。出汁が良く出ているスープでしたが、もう少し熱さが欲しかったかな。

おろしにんにくが使われていたのですが、ラーメンににんにくを入れない私にとっては、ちょっときつかったです。

味玉の黄身の崩れ方はパーフェクトでとろける美味しさ、追加して正解でした。

雰囲気とサービスは大満足。料理と値段（コスパ）は日本のレベルを考えると疑問ありますが、アメリカ（サンフランシスコベイエリア標準）では妥当。

ラーメン専門店ではないので、他の料理を注文した方が良いかもしれません。次回はディナー利用してみたいレストランです。

Iyasare Berkeley

1830 Fourth Street

Berkeley, CA 94710

http://iyasare-berkeley.com/

9/04/2016

ナパワイナリー：高品質カベルネ・ソーヴィニヨン Silver Oak Cellars（シルバーオークセラーズ）

ナパバレーの小さいヴィレッジ　Oakville（オークヴィル）にあるワイナリー　Silver Oak Cellars（シルバー　オーク　セラーズ）です。

赤ワイン、カベルネ・ソーヴィニヨンのみを生産している、ナパバレー人気ワイナリーのひとつ。

場所はHighway２９とSilverado Trailを結ぶOakville Cross Road沿い。

この入口をずっと進んで、右手が駐車場

駐車場から見えるワイナリー建物

逆方向は辺り一面ヴィンヤーズ

葡萄がすくすく育ってます。

ワインボトルのラベルにも使われている印象的なウオータータワー

テイスティングルームのある建物

建物前から南西風景

テイスティングルームに入ると正面にカウンターがあります。

左手には小さいカウンターとワインセラー

高い天井

ワインセラー内

建物入って両脇にあるショップ

ワイナリーグッズもあり

テイスティングメニュー　カベルネ・ソーヴィニヨン３種類のみ

2012 Alexander Valley Cabernet Sauvignon

2011 Napa Valley Cabernet Sauvignon

2006 Napa Valley Cabernet Sauvignon

広大なヴィンヤーズに囲まれ、ナパバレーの素晴らしい景色を臨める場所にあるワイナリーです。

通常テイスティングはカウンターのみで、スペースが限られています。人気ワイナリーなので時間帯によってはかなり混みます。

しかしながら、建物入口には受付スタッフが立っていて、きちんとカウンターまで案内してくれて、担当者の名前も告げてくれるので、混んでいても迷うことはないでしょう。

サービスでお水ボトルも用意してくれます。

テイスティングワインはカベルネ・ソーヴィニヨン３種類のみで、実にわかりやすい。

最初はソノマのアレキサンダーヴァレー産のカベルネ、次にナパバレー産のヴィンテージの違うカベルネ２種類です。

アレキサンダーヴァレー産も悪くはありませんが、やはり明らかにナパバレー産の方が深みのあるカベルネを造り上げています。

２０１１年と２００６年を飲み比べますと、２０１１年の方がスムース。２００６年は熟成された香りと味わい深さを感じられました。

いずれも逸品ですので、どちらを購入するのか決めかねていましたら、おまけテイスティングさせてくれました。何事も言ってみるものです。

値段は決して安くはありませんが、内容を考慮しますと妥当な値段です。

ナパバレーの得意とするフルボディの上質カベルネ・ソーヴィニヨンと熟成ビーフステーキをペアリングしたら、お口に幸せが広がります。

カリストガにはソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワール、メルローのテイスティングができる姉妹ワイナリーTwomey Cellars（ツゥーミー　セラーズ）があります。

Silver Oak Cellars

915 Oakville Cross Road

Oakville, CA 94562

https://www.silveroak.com/

9/02/2016

ナパワイナリー：カーネロスの心地良い風とBGM Starmont Winery & Vineyards（スターモントワイナリー＆ヴィンヤーズ）

ナパバレー南部カーネロス地区にあるワイナリー　Starmont Winery & Vineyards（スターモント　ワイナリー＆ヴィンヤーズ）です。

ナパバレー南北に走るハイウエイから望める、大きな茶色の建物が印象的なワイナリー。

周辺は見渡す限り葡萄畑、他にも何もありません。

駐車場からテイスティングルームに向かいます。

テイスティングルーム

パティオ席が充実

芝生と噴水のガーデン

室内にはテイスティングカウンターとテーブルが設置されています。

ワインカントリーグッズも販売

ドッグフレンドリー

テイスティングは５種類

2014 Pinot Gris, Carneros

2013 Pinot Noir, Lee Vineyard

2013 Pinot Noir, Brown Ranch

2013 GSM Rhone Blend, Napa Valley

2014 Syrah, Stanly Ranch Estate

広大なビンヤーズに囲まれて、カーネロス地区特有の心地良い風とガーデンの噴水の音が、ワインカントリー雰囲気を盛り立てます。

室内のBGMセレクションのセンスも良く、思わずダンスしたくなるような雰囲気。

サービスもすこぶる良いです。サービスの男性が温かく迎えてくれて、ワイン説明もわかりやすく、のんびりとテイスティングすることができました。

ワインはピノ・ノワールが印象に残りました。

Lee Vineyardのピノ・ノワールは軽めで飲みやすく、Brown Ranchのピノ・ノワールは少し深みがありコンプレックス、どちらも繊細で美しい。

GSM Rhone BlendのGSMとはGrenache, Syrah, Mourvedreの略で、このユニークな組み合わせが色々な料理と合わせられそうです。

カーネロス地区の大変お勧めのワイナリーのひとつ、ピノ・ノワール好きな方におススメ。

ワイナリーはSt Helena（セントヘリーナ、セントヘレナ）にあるメリーヴェール　ヴィンヤーズのグループワイナリーです。

Starmont Winery & Vineyards

1451 Stanly Lane

Napa, CA 94559

http://www.starmontwinery.com/

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