フード＆ワインの日々: 9月 2019

9/30/2019

ナパグルメ：生牡蠣とビールのペアリング Hog Island Oyster Company（ホグアイランドオイスターカンパニー）

ナパバレーのグルメスポット（オックスボウマーケット）内にあるオイスターバー　Hog Island Oyster Company（ホグ　アイランド　オイスター　カンパニー）再訪です。

しつこい位何度（こちら）（こちら）（こちら）（こちら）も利用しているお気に入りのシーフードレストラン。

いつものようにカウンターに座って

フードとドリンクメニューをチェックして

注文します！

この日のドリンクはビール

Trumer Brewery Pils Berkeley　＄７．５０

大変評判高いバークレーにあるブリュワリーの軽くてリフレッシュ感あるピルス。

いつもあまり考えずに生牡蠣とホワイトワインをペアリングしていますが、ビールとも意外と合います。

その生牡蠣ですが、

この日のセレクションから３種類ｘ４＝＄３６

Hog Island Sweetwater Tomales Bay CA

Hama Hama Hood Canal #5 WA

Compass Point Samish Bay WA

３種類共見た目よりもぽっちゃりして、食べがいがありました。どれも美味しかったですが、私自身の好みとしてはCompass Pointがベスト。

生牡蠣の後はムール貝

Steamed Mussels　スチームド　マッスル　＄１８

Saffron Butter, Fennel, Piquillo Peppers, Micro Cilantro

ムール貝はぷりぷりした大き目のものと小さ目のものが混じってました。

サフロンバター、フェンネル、ピキーリョペッパーを使ったジュースが超いい風味、マイクロ・シラントロ（上に乗っているグリーン）もいい役目を果たしてます。

マッスル（ムール貝）のエキスは残したくないので、図々しくバゲットのおかわりもお願いしました。

以上、いつものように😋美味しいフード＆ドリンクで大満足。期待を裏切らない店なので、今後も定期的に利用します。

それにしても、たまにはビールと生牡蠣のペアリングも良いですね。以前ビール注文した時の記事が続きます。

過去記事（２０１６年１０月）

メニュー

Trumer Pilsner Berkeley

ピルスナー

Hog Island Sweetwater (top) and Redwood Kumamoto Oysters

生牡蠣（スイートウオーターとクマモト）

Grilled Oysters Bagna Cauda

グリルドオイスター　バーニャ・カウダ

Steamer with Pasta

あさりスチーマー　パスタ入り

Grilled Cheese Sandwich

グリルドチーズ　サンドイッチ

雰囲気は前回と変わらず、少々騒々しいマーケットの中のカジュアルダイニング。

サービス担当者はすこぶる感じ良くてプロフェショナル。隣にいたオイスター初心者にもわかりやすく各牡蠣の特徴を説明していて好感が持てました。

料理はいずれも期待通り。生牡蠣はいつ来ても処理が上手、シャッカーのレベルが高く、そして、間違いなく新鮮。

ベイエリアでは多くのレストランで生牡蠣が食べられますが、フレッシュなホースラッディシュを用意してくれるところは少なく、オイスターと言えば、ここが一番のお気に入り。

メニュー品目はあまり変化がないですが、その日によって若干食材を変えているようです。例えば、よく注文するスチーマーというあさり蒸しに使われる食材ですが、この日はリーキ、豆、ラディッシュで、前回はソーセージと葉物が使われていました。

グリルドサンドイッチは以前とほとんど変わりありませんが、今回盛り付けが少々雑。スチーマーのラッディシュの切り方も雑。

オイスターと白ワインのペアリングは最高ですが、この日はビールとペアリングしてみました。軽めのピルスナーなので悪くはありませんが、やっぱり白ワインの方が合ってるかな。

雰囲気、サービス、料理、値段も満足、とにかくオイスターが新鮮で美味しい！

Hog Island Oyster Bar

610 First Street #22

Napa, CA 94559

https://hogislandoysters.com/visit/napa

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9/27/2019

ナパグルメ：日本人マスターシェフによる新和食 HAL YAMASHITA Napa（ハルヤマシタナパ）

ワインカントリー　ナパバレーからの😋美味しいニュースです。

ナパダウンタウンに和食のレストランがオープンしました。

その名はHal Yamashita Napa（ハル　ヤマシタ　ナパ）、日本人シェフ山下春幸氏の店で、現在ソフト・オープニング、もうすぐグランド・オープ二ング。

ハルヤマシタ氏は既に日本で活躍されているマスターシェフ、彼の創り出す新和食、モダンジャパニーズがアメリカ、ナパバレーに華々しくデビューです。

場所はダウンタウンのメインストリート

店内は中央がオープンキッチンカウンター

カウンターを囲んでテーブル席も充実

メニュー

現在はソフトオープニング中なので、おまかせコース＄１２０のみですが、グランドオープニング後はアラカルトメニューもあるということ。

ドリンクメニューも限られたものだけでしたが、もっと範囲が広がるらしいです。

サッポロビール　＄６

五葉松コース

とうもろこしのお豆腐

醤油出汁にトウモロコシの風味たっぷり、イクラがトッピング

鮮魚のカルパッチョ

鮮魚はビッグアイツナ（鮪）、繊細にカットされたオニオンとグリーン、ソースはポン酢で海老オイルがアクセント

和牛雲丹巻き

シェフのシグニチャー・ディッシュ、ウニをA5宮崎和牛で巻いたもの、オセトラキャビアがトッピングで、贅沢な一品😋

天ぷら盛り合わせ

海老、蓮根、オクラの天ぷらに抹茶塩

魚の炉端焼き

魚はブラックコッド、西京柚子味噌ソースにパルメザンチーズがかかった和洋折衷風味

イタリアンチーズにもぴったりの日本酒

福寿　純米吟醸酒　＄３３

ワイングラスでサービスされると、ついつい飲み過ぎてしまいます。

お味噌汁

具はトマトと椎茸、赤出汁

お寿司盛り合わせ（５種類）

左から

地元産和牛種の炉端ステーキ

スネークリバーファーム産和牛のグリルに焼肉ソース、わさびがアクセント

あまりにも美味しいビーフが登場すると、注文したくなるのはカベルネ・ソーヴィニョン

Silver Ghost Cabernet Sauvignon 2016　＄１５/グラス

デザート

抹茶アイスクリームにフルーツ酒コンポート

以上、大変上品で洗練された和食。

基本は伝統的な和ですが、所々に斬新なアイディアを折り込んだ新和食という感じがしました。

いずれも逸品でしたが、特に気に入ったのはカルパッチョ、ブラックコッド、ビーフで、大満足のディナー。

コース料金としては手頃とは言えませんが、食材のレベルや調理テクニック等を考慮すると、その価値は充分あります。

雰囲気やサービスも良く、大変好印象でしたが、未だソフトオープニング中でマーケティングが上手くされていないのか、空席が目立ちました。

トータルの座席数を考慮すると、テイスティングコースだけで満席にするのは少々無理がありそうですが、正式なオープニング後はアラカルトメニューも登場するということで、なるほど納得。

Hal YamashitaのレストランコンセプトはナパバレーにあるKenzo Restaurant（ケンゾーレストラン）の本格的懐石料理と米アイアンシェフMorimoto（モリモトナパ）（モリモトナパ）のアメリカンが好む和食を組み合わせたようなイメージです。

アメリカの多くの町に存在する従来の和食とは一線を画す新スタイル和食と日本酒やワインとの組み合わせも面白いので、今後人気店になる可能性は充分あります。

とりあえず、グランドオープニング後に再訪して、アラカルトメニューチェックをします。それと、ランチサービスも始めるようなので、そちらもぜひ。

それにしても、このような高レベルの和食がアメリカで食べられる時代になって、ホント感慨深い。。。

HAL YAMASHITA Napa

1300 Main St

Napa, CA 94559

https://halnapa.com/